Il Menù

Degustazione di salumi di scarpaccia, pecorini di Pienza, crostini misti e confetture di marmellate

Selezione di formaggi pecorini toscani con confetture di marmellate

Gazpacho fresco di pomodoro e anguria, fiocchi di latte, arachidi, basilico e menta

Bruschetta ai diversi datterini

Con pomodoro, crema di latte, Parmigiano Reggiano e basilico

Caprese di burrata con pomodorini colorati e pesto di basilico

Mantecato di baccalà con crema di piselli, olio all'aneto e biscotto al Parmigiano

Tagliolino al tartufo fresco

Tagliatelle fresche con pomodoro fresco, basilico e olio extravergine di oliva

Risotto al limone, bisque di gamberi rosa e granella di pistacchio

Pici pasta with pecorino cheese and black pepper

Tortelli di patate con ragù alla vecchia maniera

Pappardelle al cinghiale

Trofie al pesto di basilico con patate lesse, ricotta salata, noci e mandorle

Florentine T-Bone steak - 18 months

Florentine rib-eye steak - 18 months

Baked potatoes

Spinach sautéed with olive oil

Mixed salads

Cannellini toscani

Tartare di manzo con tuorlo d'uovo marinato, emulsione alla senape, cipolle in agrodolce e capperi essiccati

Sliced beef steak with porcini mushrooms

Petto d'anatra e il suo fondo con bietolina e coulis di rapa rossa

Sliced beef steak with lard and fresh truffle

Beef tenderloin with tomato and pepper chutney, mustard crème fraîche

Spezzatino di manzo cotto lentamente su letto di polenta

Porchetta-style monkfish with sautéed escarole, potato foam and herb oil

Tuscan biscuits and sweet wine

Yogurt mousse with sour cherries in syrup and almond crumble

Lemon sorbet

Cardamom marinated pineapple with ganache foam, mint, coconut and lime

Strawberry panna cotta with vanilla mousse

Special Vin Santo sweet wine